Notre recette :


Maquereaux marinés grillés à la flamme et petits légumes de saison

 

Maquereaux

Maquereaux marinés grillés à la flamme et petits légumes de saison

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 2 h 30 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 petits maquereaux
  • 2 carottes nouvelles
  • 2 pommes de terre
  • 1 tomate
  • 1 poivron vert
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 1 échalote
  • 1 citron jaune
  • 100 g huile d’olive
  • 1 pincée piment d’Espelette

Instructions
 

  • Chez votre poissonnier habituel, achetez 4 petits maquereaux de 200 g environ et demandez à lever les filets.Dans un petit plat allant au réfrigérateur, mettez vos filets de maquereau bien à plat et versez dessus le jus d’un citron entier, 100 ml d’huile d’olive, une bonne pincée de piment d’Espelette ainsi qu’une pincée de sel. Laissez mariner environ 2 h au réfrigérateur.
  • Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez la tomate et le poivron et taillez tous les légumes en petits dés.Ciselez l’échalote finement puis dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faites revenir dans l’ordre l’échalote puis ajoutez rapidement les pommes de terres et les carottes, laissez cuire à feux doux une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite la tomate et le poivron et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez la ciboulette hachée aux légumes.Lorsque les maquereaux sont marinés, retirez-les de la marinade. Déposez-les sur une feuille d’aluminium avec le côté de la peau vers le haut.
  • À l’aide d’un petit chalumeau à crème brûlée, faites griller la peau jusqu’à ce que des petites bulles s’y forment (environ 20 secondes). À défaut d’un chalumeau, mettre les maquereaux sous les grilles du four environ 3 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés au préalable.
  • Dans une assiette, déposez 2 belles cuillères de légumes et 2 filets de maquereau, ajoutez un filet d’huile d’olive, une pointe de piment d’Espelette et une pincée de fleur de sel, servez et régalez-vous !
Keyword Maquereaux, petits légumes de saison

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