La recette du mois de juillet : caviar d’aubergine

//La recette du mois de juillet : caviar d’aubergine

Recette pour 4 personnes :

  • 3 aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • 1 demi citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Une dizaine d’olives dénoyautés
  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • 2 branches de coriandre fraîche
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 pain de campagne
  • Un filet d’huile de sésame toasté
  • Une pincée de piment d’Espelette

 

Commencez par préchauffer votre four th.7 (210°C). Coupez les aubergines en deux et quadrillez la chair. Salez, poivrez puis faites ensuite cuire les aubergines 30 min au four (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau). Dès que les aubergines sont cuites, enlevez la peau et déposez-les dans un grand saladier. Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette ou avec un mixeur. Hachez la gousse d’ail très finement, puis ajoutez-la aux aubergines avec l’huile d’olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron. Mettez la préparation dans un bol ou une assiette creuse et laissez 30 à 45 minute au frigo. Taillez les olives en quartiers, hachez la coriandre. Parsemez joliment sur le caviar les olives, le sésame, les pignons de pin et la coriandre. Taillez des tranches de pain de campagne, déposez dessus un filet d’huile de sésame toasté et un pincée de piment d’Espelette puis toastez-les. Servez et dégustez !

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